不朽之城:罗马的独特美酒

发布日期:2017-10-17 13:56| 栏目:品鉴|

编辑告诉我,希望本月写一下“酒与海带”相关的稿子。刚好就在前一阵子,我品尝了一系列很不错的“教皇之泉(Fontana di Papa)”,希望能与读者分享。通过研究一些资料,两个看似天差地别的话题,竟然可以神奇的融合在一...

西班牙红酒遇上月饼 人间美味的最高点

发布日期:2017-09-19 15:43| 栏目:品鉴|

一开始,我认为月饼口味重又不易消化,很难激起我对它的热情。而每逢中秋前夕,面对同事们好心堆送在桌上的月饼,总是让我苦恼万分。他们根本不了解我对他们所中意的节庆美食感到五味杂陈。直到找到了与其适合搭配的美酒,让原本毫无吸引...

The challenge of pairing Korean food with wine...

发布日期:2017-08-28 13:42| 栏目:品鉴|

为亚洲菜找到搭配合适的葡萄酒不是一件容易的事,韩国料理就是一个很好的例子。韩国料理与四川、湖南、泰国、印度等同样是辛辣又重口味的料理,常会盖过葡萄酒的风味,这让有些小心眼的爱酒人士认为,葡萄酒绝对无法搭配韩国泡菜或是人参鸡等菜肴。但是,他们大错特错。

Chianti, Dumplings Make Auspicious Pairing ...

发布日期:2017-08-24 14:29| 栏目:品鉴|

意大利的奇扬地酒(Chianti)是最容易与食物搭配的红酒之一,是搭配鲜肉和海鲜饺子的首选。这种以山吉欧维榭葡萄(Sangiovese)为主所酿制的酒,带有丰富的樱桃、草莓和花香与很好的酸度支撑,其亮红宝石般的色泽更具备...

苏瓦韦葡萄酒,与肉丸常相左右的最佳酒伴

发布日期:2017-08-23 14:42| 栏目:品鉴|

在中国能品尝炸、煮、蒸到炖焖等不同烹调方式的猪肉丸、鱼丸,贝类、豆腐、菇类和蔬菜等丰富食材的丸子飨宴。但哪款美酒适合搭配如此食材多元的肉丸料理?我的答案将引领我们前往拥有秀丽山景的意大利北部-维内托。

Italy’s noble Soave wines make a great comeba...

发布日期:2017-07-20 14:35| 栏目:乐道, 品鉴|

Soave白葡萄酒基本上有两种不同的风格:一种是简单、清新且年轻的风格,另一种则具质感、复杂且余韵隽永。 美好的事往往伴随着品饮S oave葡萄酒而来。含着柑橘果香的亮黄色酒液,美味地裹覆着味蕾并触发了味觉与触觉的...

Once fashionable, sweet wine has run its course...

发布日期:2017-06-13 16:41| 栏目:品鉴|

高质量的甜酒需具备什么条件呢?其实和大部分顶级的干型葡萄酒一样;强度、平衡
性、余韵以及复杂的风味。

In volcanic Sicily, wines are all about the fr...

发布日期:2017-05-15 16:47| 栏目:品鉴|

真正的葡萄酒使用酿酒的葡萄,而且让葡萄汁转为神奇之处,就是须经过发酵。发酵时,酵母会与葡萄中的糖相互作用,产生酒精和二氧化碳以及数百种香氛酯。每一种酯类有机化合物都有特定的香味轮廓,所以当你闻到白酒的苹果香气,是因为发酵过的葡萄汁中含有与苹果相同或相近的酯类所造成。

When wine meetsmala hot pot 当葡萄酒遇上麻辣火锅

发布日期:2016-12-28 16:47| 栏目:乐道, 品鉴|

我认为,拿啤酒来搭麻辣锅,是种不得已的妥协,因为啤酒配辣味食物只有平庸的表现,而不能像合适的葡萄酒能提升食物的美味。这些倡导用啤酒搭配辣味的人,论点并不完美。

L.U.C Persist in self-production 谱写传奇 坚...

发布日期:2016-12-28 16:35| 栏目:乐道, 品鉴|

如果有朝一日,你走进萧邦(Chopard)精品店,除了琳琅满目的珠宝作品,L.U.C腕表系列也是不容错过的佳品。复杂的技术,精致的工艺,在“滴答”声中展露无遗,让人仿佛回到1996年的弗勒里耶,那个传奇开始的地方。