大闸蟹的配酒世界

发布日期:2018-10-12 15:16| 栏目:品鉴|

像酒石酸、苹果酸和柠檬酸这样的天然酸,能赋予葡萄酒最新鲜、纯正的味道,而发酵过程中产生的乳酸、琥珀酸和醋酸则会使味道更微妙、更丰富。如果你记不得这些葡萄酒的术语,那么你只要记住——带酸度的白葡萄酒会使食物的味道升华,尤其...

沁人心脾的葡萄酒——舒爽一整夏

发布日期:2018-09-06 13:41| 栏目:品鉴|

想在上海买一瓶桃红酒根本不必苦恼,因为值得选择的品类十分丰富。没啥能比得上一瓶桃红起泡酒,能够那样爽快地消除夏日炎热了。   上海的夏日酷暑即将消散,宜人的温度紧接而来。但是,在这一切发生之前,天气...

被葡萄酒“下蛊”的冰淇淋

发布日期:2018-07-05 10:23| 栏目:品鉴|

遵循常规的葡萄酒和食物搭配法则,当用甜品来搭配葡萄酒时,葡萄酒应该是甜的,或者比甜点更甜。带着酸度的干白葡萄酒或者单宁丰富的红葡萄酒是行不通的。 冰淇淋是一种跨文化的美食,除了各种各样的口味之外,搭配坚果、糖果、水...

充满春日气息的葡萄酒

发布日期:2018-06-25 16:45| 栏目:品鉴|

苏瓦韦宏伟的城堡建于10世纪,是为了保护这座城市不受匈牙利人的掠夺,连同城墙和他们在14世纪建造的24座塔楼,皆让人惊叹。这些元素在这片土地上绘出了一幅美的让人屏息的图画,而游客还可以品尝到非凡的白葡萄酒。 我对我...

绝妙的酒

发布日期:2018-04-17 16:41| 栏目:品鉴|

桃子的特质在葡萄酒中几乎无一例外都是正面的。一些世界上最受喜爱的起泡酒和白葡萄酒都充盈着桃子的精华。但是,这些完全用葡萄酿造的饮品,如何能够给人如此浓厚的桃子感受呢? 英文这个语言十分钟爱桃子。我们不妨来看看现代日...

葡萄酒伴你飞

发布日期:2018-03-19 11:15| 栏目:品鉴|

许多细腻、层次丰富和结构良好的葡萄酒在地面品饮非常宜人,但在高海拔却失去了不少吸引力。那么当你乘坐飞机,或是参观一个像拉萨这样高海拔的城市之时,该选择什么样的葡萄酒最适合呢? 你有没有注意过,有些食物在高海拔飞行时...

小笼包终觅“良缘”

发布日期:2018-03-12 15:35| 栏目:品鉴|

这种葡萄果皮极薄、成熟较晚,酿出的酒果味浓郁、单宁柔顺。虽然现在常受到葡萄酒爱好者的蔑视,但在过去,薄酒来葡萄酒在它绝大部分的历史中,还是享有良好声誉的。 中国菜种类繁多,各式各样,因此享用中国料理已是全球美食爱好...

香槟世界里“小”即为“精”

发布日期:2017-11-22 15:11| 栏目:品鉴|

在决定选择香槟的时候,也必须在“无年份”或者“年份”之间做出选择。无年份香槟实际上是以许多不同年份的葡萄酒混酿而成。这种混合的目的是为了创造出一个让消费者恒久铭记的独家风格。

品享新西兰白葡萄酒极致的清爽感受

发布日期:2017-11-08 14:03| 栏目:乐道, 品鉴|

某些不按常理出牌的酿酒师就是要酿制高温发酵的白葡萄酒,他们想要制作出浓度精纯,更能反映葡萄质量的上等葡萄酒,但毕竟是少数。而越来越多爱喝葡萄酒的人要求质量极致清爽的白葡萄酒、玫瑰葡萄酒及某些特种红葡萄酒,所以啰,低温发酵在酒界还是有其必要性的。

不朽之城:罗马的独特美酒

发布日期:2017-10-17 13:56| 栏目:品鉴|

编辑告诉我,希望本月写一下“酒与海带”相关的稿子。刚好就在前一阵子,我品尝了一系列很不错的“教皇之泉(Fontana di Papa)”,希望能与读者分享。通过研究一些资料,两个看似天差地别的话题,竟然可以神奇的融合在一...