香槟世界里“小”即为“精”

发布日期:2017-11-22 15:11| 栏目:未分类|

在决定选择香槟的时候,也必须在“无年份”或者“年份”之间做出选择。无年份香槟实际上是以许多不同年份的葡萄酒混酿而成。这种混合的目的是为了创造出一个让消费者恒久铭记的独家风格。

品享新西兰白葡萄酒极致的清爽感受

发布日期:2017-11-08 14:03| 栏目:未分类|

某些不按常理出牌的酿酒师就是要酿制高温发酵的白葡萄酒,他们想要制作出浓度精纯,更能反映葡萄质量的上等葡萄酒,但毕竟是少数。而越来越多爱喝葡萄酒的人要求质量极致清爽的白葡萄酒、玫瑰葡萄酒及某些特种红葡萄酒,所以啰,低温发酵在酒界还是有其必要性的。

不朽之城:罗马的独特美酒

发布日期:2017-10-17 13:56| 栏目:未分类|

编辑告诉我,希望本月写一下“酒与海带”相关的稿子。刚好就在前一阵子,我品尝了一系列很不错的“教皇之泉(Fontana di Papa)”,希望能与读者分享。通过研究一些资料,两个看似天差地别的话题,竟然可以神奇的融合在一...

西班牙红酒遇上月饼 人间美味的最高点

发布日期:2017-09-19 15:43| 栏目:未分类|

一开始,我认为月饼口味重又不易消化,很难激起我对它的热情。而每逢中秋前夕,面对同事们好心堆送在桌上的月饼,总是让我苦恼万分。他们根本不了解我对他们所中意的节庆美食感到五味杂陈。直到找到了与其适合搭配的美酒,让原本毫无吸引...

The challenge of pairing Korean food with wine...

发布日期:2017-08-28 13:42| 栏目:未分类|

为亚洲菜找到搭配合适的葡萄酒不是一件容易的事,韩国料理就是一个很好的例子。韩国料理与四川、湖南、泰国、印度等同样是辛辣又重口味的料理,常会盖过葡萄酒的风味,这让有些小心眼的爱酒人士认为,葡萄酒绝对无法搭配韩国泡菜或是人参鸡等菜肴。但是,他们大错特错。

Chianti, Dumplings Make Auspicious Pairing ...

发布日期:2017-08-24 14:29| 栏目:未分类|

意大利的奇扬地酒(Chianti)是最容易与食物搭配的红酒之一,是搭配鲜肉和海鲜饺子的首选。这种以山吉欧维榭葡萄(Sangiovese)为主所酿制的酒,带有丰富的樱桃、草莓和花香与很好的酸度支撑,其亮红宝石般的色泽更具备...

苏瓦韦葡萄酒,与肉丸常相左右的最佳酒伴

发布日期:2017-08-23 14:42| 栏目:未分类|

在中国能品尝炸、煮、蒸到炖焖等不同烹调方式的猪肉丸、鱼丸,贝类、豆腐、菇类和蔬菜等丰富食材的丸子飨宴。但哪款美酒适合搭配如此食材多元的肉丸料理?我的答案将引领我们前往拥有秀丽山景的意大利北部-维内托。

Italy’s noble Soave wines make a great comeba...

发布日期:2017-07-20 14:35| 栏目:未分类|

Soave白葡萄酒基本上有两种不同的风格:一种是简单、清新且年轻的风格,另一种则具质感、复杂且余韵隽永。 美好的事往往伴随着品饮S oave葡萄酒而来。含着柑橘果香的亮黄色酒液,美味地裹覆着味蕾并触发了味觉与触觉的...

Once fashionable, sweet wine has run its course...

发布日期:2017-06-13 16:41| 栏目:未分类|

高质量的甜酒需具备什么条件呢?其实和大部分顶级的干型葡萄酒一样;强度、平衡
性、余韵以及复杂的风味。

In volcanic Sicily, wines are all about the fr...

发布日期:2017-05-15 16:47| 栏目:未分类|

真正的葡萄酒使用酿酒的葡萄,而且让葡萄汁转为神奇之处,就是须经过发酵。发酵时,酵母会与葡萄中的糖相互作用,产生酒精和二氧化碳以及数百种香氛酯。每一种酯类有机化合物都有特定的香味轮廓,所以当你闻到白酒的苹果香气,是因为发酵过的葡萄汁中含有与苹果相同或相近的酯类所造成。