闲话“大小拉菲”

1868年，詹姆斯·罗斯柴尔德男爵在公开拍卖会上拍得拉菲古堡，至此，拉菲古堡正式进入罗斯柴尔德家族管理时代。目前，正宗的拉菲只出产于罗斯柴尔德拉菲酒庄。

“拉菲”始终是红酒世界里一个传奇的名字，它可能是最早为中国市场熟知的法国红酒品牌，也是高端酒局的“常客”。经常有人开玩笑说中国人一年喝掉的拉菲比拉菲酒庄一年的产量都高，这种说法有点夸大，因为拉菲集团旗下其实有很多产品，并不是只有“拉菲”一种品牌。

但确实很多酒客对拉菲红酒一知半解，比如经常会听到“大拉菲”和“小拉菲”的说法，那么“大小拉菲”究竟指的是什么呢？

在13世纪的法国，修道院遍布大小村庄城镇，波尔多上梅多克的波雅克产区维尔得耶修道院正是今天的拉菲庄园所在地。拉菲取自中世纪南法方言，意思就是小山丘。14世纪，拉菲古堡的前身还属于中世纪领主的财产，真正的拉菲古堡，则是创立于17世纪塞古尔家族，在这个家族的管理下拉菲古堡迎来早期辉煌时刻。1868年，詹姆斯·罗斯柴尔德男爵在公开拍卖会上拍得拉菲古堡，至此，拉菲古堡正式进入罗斯柴尔德家族管理时代。目前，正宗的拉菲只出产于罗斯柴尔德拉菲酒庄。

不得不说，波尔多地区自然环境对葡萄酒的发展来说可谓得天独厚，从葡萄藤生长的土壤来说，有石灰岩、粘土和砾石三种类型，石灰岩土壤的葡萄酒通常具有较高的酸度和较低的酒精度数，而粘土土壤的葡萄酒则通常具有较高的单宁和酒精度数。这一地区属于温带海洋性气候，夏季温暖而潮湿，冬季温和而多雨，有利于葡萄的生长和成熟，使得波尔多地区的葡萄酒具有浓郁的果香和酸度。优良的条件让波尔多地区出产的葡萄酒一直广受欢迎。18世纪初，拉菲庄园葡萄酒打入伦敦市场，当时就被称为“国王之酒”。

1855年，法国政府对梅多克地区的葡萄酒庄进行了有史以来的首次评级，当时位列第一级的名庄有四个——拉菲、拉图、奥比昂和玛歌，其中拉菲酒庄排名第一。当然尽管波尔多现在有五大名庄，但在很多中国人眼里，拉菲就代表了波尔多。

拉菲古堡的葡萄园出产的葡萄酒品控非常严格，两三棵葡萄树才能产一瓶红酒，而且平均树龄都在40年以上。拉菲庄园的葡萄种植也一直采用非常传统的方法，不使用化学药物和肥料，以园丁的精心呵护和种植技术让葡萄自然成长，完全成熟才会采摘。采摘时熟练的工人还会对葡萄进行树上采摘筛选，葡萄采摘后送进压榨前再次由更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达到高品质要求。因此，整个酒庄年产量一直控制在一个严格的标准上，每年都供不应求，预订的客人都有限购条件。而这个产量，指的就是“大拉菲”，又叫拉菲古堡干红葡萄酒，也是拉菲酒庄最顶级的产品。此前为中国人津津乐道的“82年拉菲”，也是拉菲古堡“大拉菲”的一个年份酒。大拉菲的口感丰满，平衡性非常优良，入口先是润滑，后向饱满均衡发展，令人感觉从容优雅，余味持久，甘美，柔顺，而不会呛喉辛辣。它的酒体呈紫红色，闻起来有覆盆子、木香、甘草香等味道，香气馥郁。在1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲古堡干红以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。

“小拉菲”是拉菲古堡的副牌酒，采用的是次于“大拉菲”葡萄和低龄葡萄藤结出的葡萄，又叫拉菲珍宝干红葡萄酒。“小拉菲”的口感相对于“大拉菲”来说更为柔和，酒体丰满，单宁轻柔，口感平衡。梅洛酿造的“小拉菲”口感较为复杂，果香明显，酒体浓郁顺滑。赤霞珠酿造则具有较高的酸度和单宁度，口感较为深沉。而霞多丽酿造口感清爽、芳香，适合搭配海鲜、蔬菜等轻盐淡味的食物。

“大小拉菲”在葡萄品种上基本采用赤霞珠和梅洛，在比例上有所不同，总体上都是果香精妙，口味丰富。“大拉菲”通常是全新的橡木桶熟化的，陈年时间在15年到20年更佳，“小拉菲”通常是旧橡木桶熟化，陈年时间在10年左右口感好。相较来说，“大拉菲”的后味会更细腻深长，醇厚饱满，细细品能品出各种风味，醒酒时间不同，味道也会不同。而“小拉菲”当然更为平易近人，更接近基础款。

它们之间的价格差别很大，作为拉菲古堡的“正牌酒”，“大拉菲”门店价格通常都在一万元以上，“小拉菲”作为“副牌酒”相对便宜，每瓶四五千元。从酒瓶的直观视觉上，“大拉菲”的封瓶铁片上方是酒庄城堡，而中间则写有罗斯柴尔德拉菲酒庄的字样，“小拉菲”的封瓶铁片图案上字样略有不同，中间有罗斯柴尔德五支箭的标志。同时正标上的“大拉菲”要比“小拉菲”短，“小拉菲”带有黄蓝条。无论如何，从单瓶价格上就看得出来，“大小拉菲”尽管在酿制葡萄、工艺、售价等有差别，但都属于全球顶级葡萄酒，也是最昂贵的葡萄酒品牌之一。现在，除了出自拉菲古堡的这两款酒，罗斯柴尔德家族经营的拉菲品牌，涵盖了大约十个酒庄，还出品了一些价格亲民的拉菲酒，比如拉菲精选系列，也为葡萄酒消费者提供了经典又可以日常享用的波尔多美酒，可以说是“性价比高的日常拉菲”。