西班牙葡萄酒：不仅“奔放”更平价易饮

里奥哈产区位于西班牙北部，大西洋气候、地中海气候和来自南部高原的大陆性气候三股势力在此交汇碰撞，形成了复杂独特的风土面貌。这里所产的葡萄酒曾深受海明威喜爱，价格平实，品质优越。

有人称葡萄酒为“流动的历史”，尤其是在欧洲。世人皆知法国和意大利是欧洲葡萄酒的老牌产地，动辄可追溯几千年，遍布历史名庄，欧洲其它地区也是不遑多让，葡萄酒的文化与传承伴随着王朝更迭、历史兴衰，伴随着人们的日常生活，就如山坡谷间一片一片的葡萄园，孕育为一方风土。

要在欧洲产区中选取性价比高的葡萄酒其实并不少，来自西班牙的葡萄酒一定在列。近年来西班牙葡萄酒在中国的推广越来越频繁，进口量逐年上升稳占前五位。由于炒作较少，一贯低调，很多人都忘记了实际上西班牙属于葡萄酒世界中的“旧世界”，酿制传统非常悠久，葡萄种植的历史同样可以追溯到公元前3000年或4000年，腓尼基商人将葡萄种植技术传入西班牙，罗马人让西班牙葡萄酒的生产形成规模。而它的产业转折点则在近代，19世纪，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多产区颗粒无收，损失惨重。当时很多法国的酿酒师，包括波尔多的种植业者们，来到了西班牙，带来了他们的技术与经验，西班牙的葡萄酒发展进入了腾飞期。若干年后，酒商们迫于产量紧缺，从西班牙进口了大量的大桶葡萄酒，有的还经混酿调配后再以自己的品牌销售，于是，很多地方都喝上了产自西班牙的“波尔多葡萄酒”，同时西班牙葡萄酒的名声也在一点点壮大。1932年，西班牙就建立了自己的原产地命名制度，1970年代借鉴法国和意大利的成功经验加以修订，迄今拥有600多种葡萄品种和近80个法定产区，其最高等级为DOCa，有非常严格的产区和酿制规定，只有两个产区符合DOCa标准，就是里奥哈产区和普里奥拉托产区。

西班牙产区大部分地区气候炎热，种出的葡萄含糖量高，相对酒精度也高，通常将近14度。里奥哈产区位于西班牙北部，分布于埃布罗河两岸，大西洋气候、地中海气候和来自南部高原的大陆性气候三股势力在此交汇碰撞，形成了复杂独特的风土面貌。这里所产的葡萄酒曾深受海明威喜爱，价格平实，品质优越。里奥哈产区很早就有葡萄种植，而在18世纪为了优化种植技术，提高葡萄酒质量，进而扩大市场，该地成立了皇家葡萄种植者协会，成为里奥哈葡萄酒历史上一座重要的里程碑。1991年该地区获评西班牙第一个DOCa标志，现今也是西班牙葡萄酒的一张名片。里奥哈产区以红葡萄品种为主，在法定种植的葡萄品种中，丹魄是里奥哈最具代表性的品种，其种植面积超过了产区总种植面积的75%。丹魄的意思是“早”，因其生长周期较短，果实较为早熟，酿造的葡萄酒果味十足，酒精度和酸度均衡，最大特点就是随着橡木桶熟成时间的不同，拥有完全不同风味。年份新的酒，香草椰子香气比较浓，而陈年时间长后，会渐渐出现皮革、蘑菇、湿树叶的气息。可以说陈年潜力佳，随着时间的发展，口感会愈发浓郁柔顺。虽然该产区白葡萄品种的种植面积较小，但也不乏一些表现出色的酒款。主要的白葡萄品种维奥娜酿造的白葡萄酒果味丰富，酸度鲜明，年轻时饮用或适当陈年都是不错的选择。白丹魄也是当地独特的白葡萄品种，酿制的酒带有柑橘和浓郁的热带水果香气，口感平衡且富有层次。根据分级制度，原产地保障的白葡萄酒最短总陈年时长也需要2年，其中包括至少6个月的桶陈。

另一个西班牙知名葡萄品种是歌海娜，在西班牙又叫加尔纳恰，歌海娜酿酒葡萄需要在炎热产区才能生长成熟，所以西班牙是它的乐土。普里奥拉托产区拥有世界最多的老藤歌海娜，出产的葡萄酒矿物风味浓郁、结构紧实，酒体饱满。在相关机构评选的2023最佳西班牙葡萄酒Top10中，普里奥拉托产区的酒占比不少，获得第一名的阿瓦罗·帕拉西欧艾米塔园红葡萄酒，其出产酒庄的第一款艾米塔园干红酿制于1993年，以80％～90％的老藤歌海娜葡萄和少量赤霞珠和老藤佳丽酿葡萄混酿而成，当时这款酒很快就成为西班牙现代酿酒业中的一颗超级明星，如今也是西班牙最贵的葡萄酒之一。这一产区的种植机械化程度很低，产量不高，可以说以低产量保证了高品质标准，因而在市场上供不应求。歌海娜所酿造的葡萄酒通常酒精度比较高，但单宁却比较低，目前在国内市场上，歌海娜红酒广受女性消费者喜爱，正是因其单宁较低，喝起来不会感觉太涩，反而带有非常清爽柔顺的口感。歌海娜也是酿造桃红葡萄酒的主要品种，颜色淡，透亮而清澈，口感清新，果香馥郁，更加简单易饮。

同时，西班牙的白葡萄酒也十分受欢迎，拥有很多知名的入门酒款，出口量也是与日俱增。比如阿尔巴利诺是原生在西班牙加利西亚地区的葡萄品种，可能是西班牙最早作为单品种名字被印在酒标上的白葡萄品种。其酿制酒爽口宜人，口味独特，芳香扑鼻，细品下带着海洋的淡淡咸味，拥有迷人的浅柠檬金色。被称为“西班牙香槟”的卡瓦起泡酒也非常值得推荐。卡瓦起泡酒用三种本土白葡萄品种酿制，酿造工艺与香槟几乎一样，都采用传统酿造法酿制，与其它起泡酒酿造最大区别是二次发酵在瓶中，而不是在桶中进行，陈年的时间不少于9个月。西班牙葡萄酒大师邦丘·坎波曾说：“卡瓦的骨子里流淌着西班牙人的惬意、欢快和无拘无束。”

总之，与法国葡萄酒相比，西班牙葡萄酒更热情、更易饮，不少西班牙葡萄酒还带有“法国血统”，虽然也拥有价格不菲的顶级酒款，但总体而言更具性价比。随着葡萄酒文化的普及，消费回归理性化，西班牙作为葡萄酒产量仅次于法国和意大利的欧洲旧世界产区，正越来越受到全球消费市场的关注。