Here to your health~ have a glass of wine 为健康举杯~ 来杯葡萄酒吧!

1980年代开始，越来越多证据显示喝葡萄酒对身体有益。我非常热爱阅读这些与葡萄酒相关的新闻消息，也包含了葡萄酒对健康有益的科学研究报导。在进一步钻研美味葡萄酒对健康益处之前，要强调一下，适饮才对身体有益；凡事过度，会让好事变坏。不过，谈到饮酒的好处，绝非是新的发现。

历史上的记载

早在八、九千年前，葡萄酒在中亚地区首先被酿制出，即被认为比饮用水更安全，是最早对身体有益的证明，许多历史研究者常对于古人能有这样的智慧感到惊讶。

时间回朔至公元前2300年，苏美尔与埃及的石碑上就记载了以葡萄酒治病的秘方。而希腊的科学、医学先贤 -- 希波克拉底就公开宣达可视葡萄酒为日常保健饮品，不但可以愉悦地以葡萄酒搭配日常餐点，也能拿来当作消化不良与伤口消毒的处方。

「一日三碗酒，是最适度的饮量。」希腊诗人欧布洛斯在他公元前375年的剧作中，由主角狄俄倪索斯说出这个概念：「第一碗酒献给健康，第二碗献给爱情与快乐，第三碗献给睡眠。饮毕第三碗酒，睿智的人就该回家了。」接下来，狄俄倪索斯继续数落了超过三碗酒会发生的坏事，一路说到了第十碗，会让人发癫呢。而据当时的测量法换算一下，「三碗酒」居然是现代一瓶葡萄酒的容量─750毫升！

不仅如此，在西方重要的宗教经典，犹太法典及圣经中也提到了饮用葡萄酒的好处。

现代科学的证明

在上个世纪，酒精被认为对人体有害。这一观念的形成源自19世纪的工业革命时代，当时生产制造了大量便宜的酒类，并导致酗酒猖獗，及后续引发的健康与社会问题。酒精对当时的工人阶级来说，是少数让他们逃离悲惨生活的便宜慰藉品。

酗酒所带出的多重问题导致社会的反弹，许多民间团体及政府单位将所有的酒类，连葡萄酒在内，都贴上了邪恶的标签，而且已成为当时普遍的风气。

大约在30年前，现代科学家再次反转了观点，回到古人早知道「红酒对你有益」的说法。其中1991年，美国当红的「六十分钟」电视节目播出了一位法国科学家Serge Renaud所研究的「法国悖论」决定了这一刻。这项破天荒的研究，针对了法国西南部以高脂肪及乳制品为食的人，得到心血管疾病的机率竟异常低的关系。为何这些常食用豆子焖肉（cassoulet）、鹅肝等其他富含动物脂肪而容易让动脉阻塞食物的人，得到心血管疾病的机率远比美国人、欧洲人低，Serge Renaud总结发现，他们经常饮用红酒是最大的主因。

时至今日，适度摄取葡萄酒对健康有益已成为普遍共识，纵使滴酒不沾的人也无法否认这一点。这几十年来，我们已认知到饮用葡萄酒对心脏有益，并能降低血压、对抗压力、癌症及老年痴呆症。而葡萄酒抗衰老的功能，也获普遍地认可。

近期由一些世界知名大学和医学中心，像是巴塞罗那大学、伦敦大学、康乃尔大学和哈佛医学院等，对于饮用葡萄酒的好处又有惊人的新发现，包括了增强肺功能、视力保健、强化口腔健康、对抗寄生细菌、增加骨质密度、改善老年人平衡问题、预防晒伤，甚至，可以减肥！另外，世界知名的医学报告也指出，常在吃饭时配饮葡萄酒的人，是不会沉溺于杯中物的。但，仅仅知道葡萄酒是健康的，还不够，还必须知道如何挑选葡萄酒。

选择健康的葡萄种类

虽说葡萄酒对健康有益，但不是所有的葡萄种类都能发挥同样的效果。葡萄富含多种化学成分，而葡萄酒从中的获益相当复杂，但其中两种有益健康的天然复合物：白藜芦醇的酚类物质以及类黄酮中的原花青素。

康乃尔大学的园艺学博士若伊克雷西发现，使用黑皮诺酿成的葡萄酒是白藜芦醇含量最多的葡萄酒，换句话说，布根地和新世界的黑皮诺红葡萄酒是世界上最健康的葡萄酒。而另一种有益成分─原花青素，大量蕴含在厚表皮且丹宁丰富的红酒葡萄种类中，例如丹娜、赤霞珠、品丽珠、马尔贝克或丹魄等。而白酒或气泡酒的爱好者也别担心，据近期研究指出，气候凉爽地区所酿制的白酒，因为使用长时间生长的葡萄，所以跟许多红酒一样对健康非常有帮助。也就是说，饮用夏布利、长相思白酒或香槟也是健康的万灵丹。