营造情人节浪漫氛围的多种选项让你不知所措吗？不妨试试葡萄酒！

谈完了有关葡萄酒与历史人物的罗曼史，现在就来挑支适合搭配浪漫情人节大餐的葡萄酒吧。最适合拿来开场的美酒，不得不从与史上最著名的恋人─罗密欧与朱丽叶有关系的起泡酒开始了。

在这个讲求快速化的商业时代，想让情人节显得独一无二，是个大挑战！这一天，「浪漫」不是随兴或自然生成而是备受期待的，反而很难让人在这样爱意四溢且激情的夜晚做好完善计划。我的备案是诱惑之水─葡萄酒。

葡萄酒的催情效果已有很长的历史。远在古埃及时期，马克·安东尼利用蜂蜜葡萄酒激发埃及艳后的情欲。而据说，拿破仑在跟约瑟芬起争执的时候，会用他最爱的布根地香贝丹（Chambertin）产的葡萄酒唤回她的优雅；传闻丘吉尔也曾对他的夫人克莱门汀做过同样的事，但克莱门汀顶多喝个几口，剩下的，任由丘吉尔包办了。

谈完了有关葡萄酒与历史人物的罗曼史，现在就来挑支适合搭配浪漫情人节大餐的葡萄酒吧。最适合拿来开场的美酒，不得不从与史上最著名的恋人─罗密欧与朱丽叶有关系的起泡酒开始了。

普罗塞克（Prosecco），一个意大利葡萄酒的产区，包括了意大利北部威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚，相当接近罗密欧与朱丽叶的故乡─维洛那。假若罗密欧与朱丽叶和我们生活在同一个时代的话，他们或许会在情人节这一天品饮普罗塞克葡萄酒来庆祝呢。

普罗塞克产区的葡萄酒，主要使用歌蕾拉（Glera）葡萄，且含量至少得占百分之八十五。其酿制法，不像香槟或一般起泡酒所采用传统二次发酵法酿造，而是用查马法（Charmat）酿制而成。这是一种简单、快速，让气泡注入酒的方法，让起泡酒拥有不可思议的果香风味，且气泡绵密温和，流泻出迷人而丰富的特质。

而需要多费点心思应付的时候，不妨选择普罗塞克的科内利亚诺（Conegliano）及瓦尔多比亚德内（Valdobbiadene）产区，属于等级较高的DOCG葡萄酒吧。

普罗塞克起泡酒清爽的特质与开胃菜搭配很对味，也与多元食物搭档如宜，例如与意大利菜相配绝对合口，是理所当然的，但我更钟情于想用它来搭配中国菜，从中式的冷盘开胃菜、淡爽的蔬食料理，到口味强烈的海鲜与白肉料理，皆百搭不厌。

就我个人而言，我喜欢品饮单纯的普罗塞克葡萄酒，许多人则喜欢加入果汁或佐料做成鸡尾酒，举例来说吧，有款Bellini cocktail，就是普罗塞克与新鲜水蜜桃汁做成的鸡尾酒，是在1930年间由威尼斯的哈利酒吧所发明的。下次造访威尼斯时，不妨找机会去尝尝这款传奇的鸡尾酒，绝对是愉快的经验。在此推荐上海贩卖普罗塞克的酒商，例如La Tordera, Tenuta S. Anna, Carpene Malvoti, Villa Pasini, Zonin或是Bisol。

著名的博若莱酒产区，位于法东的里昂市区北侧，产区北部与布根地相交，南部与南罗讷河相邻。而沿着索恩河两岸，因为充足的日照与优质土壤，可见到整片如画的佳美（Gamay）红葡萄园。

博若莱酒产区共有十个特级酒庄，全部集中于北区，其中最小的特级酒庄有个浪漫的名称「圣阿穆尔」（SaintAmour），意为Saint of love即「神圣的爱情」，非常浪漫。

可别搞错了，博若莱特级酒庄的酒，犹如圣阿穆尔，是非常优质的美酒，可别与博若莱酒或是博若莱新酒搞混了。顶级的圣阿穆尔葡萄酒带有高雅的花果香气和滑顺的口感，并散发出诱人的红色水果、熟桃与香料气息。这款博若莱酒的芬芳果香与柔和的单宁爽口感，适合与各式菜肴搭配。你的情人节大餐，不论是浪漫的法国菜或是精致的中式佳肴，都能搭配如宜。而选择红心图酒标的酒，更能显露你的企图心。推荐贩卖优质圣阿穆尔的酒商：Domaine des Billards, Mommessin, Joseph Drouhin和Trenel Fils。

喜欢用新世界葡萄酒搭配情人节晚餐的话，纳帕谷产区的葡萄酒会是很好的选择。产区中的Seduction红葡萄酒有着波尔多红酒的风格，并采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）等三种葡萄，让其风味比酒名更诱人。此款酒由O’Brien庄园所酿制，酒色呈深紫红，并带有熟红果香与诱人的香料气息，余韵则伴有一丝巧克力及柔和的单宁味。

倘若今年的情人节大餐，就以红肉料理为主，那选择Seduction红葡萄酒来搭，准没错！这款包装在半透明红袋内的酒，还有一个优点，在你们没话题时，轻轻转过它的瓶身，就能随口来上一句浪漫的话：「爱人是热情的助力，让你的激情能张帆前进」。

而不论你选择了刺激味蕾的普罗塞克葡萄酒，或是顺口而果香四溢的圣阿穆尔，又或是醇厚的Seduction红葡萄酒作为情人节的陪衬，也别忘了准备宽大的水晶杯、舒缓的音乐及柔光增添气氛。

艾哲庸，英卓美食网暨爱吃客指南执行长。出身欧美著名美食世家，受美食美酒洗礼逾40年。他所出版的《中国100支精选葡萄酒》，在欧洲获得了2011年全球最优质葡萄酒指南，是中国首次得奖刊物。jcolumn@enjoygourmet.com

文 / 艾哲庸 (John Isacs)