酒世界的「女权运动」

时间:2014-04-29 17:45 栏目:品鉴 编辑:投资有道 点击: 4,109 次

作者:艾哲庸    来源:投资有道12年5月刊

在酿酒与品酒的历史中,女性很少遭遇良好的对待。传统上,葡萄酒的贸易、传播、以及鉴赏葡萄酒的艺术都归属于男性主导与沙文主义的范畴。唯在近代,女性才比较多自由从事葡萄酒事业及参与品酒活动。如今,女性在全球(特别是中国)的葡萄酒制造产业与消费市场中所占的地位已日渐重要。

意大利Lungarotti酒庄三代女性

被葡萄酒拒之门外的女人

大约七千年前,近东地区的古文明已开始酿造葡萄酒,葡萄酒事业与品酒活动一直由男性主宰。虽也有例外,但葡萄酒产业可说是历史上男性掌控度与性别歧视度最高的产业之一。随着酿酒的技术散播至地中海,在从事葡萄酒事业及参与品酒活动中,女性仍然被拒于门外。

古希腊有大量艺术品描述了男性好友饮酒作乐的场景,偶尔会出现在这类作品中的女性不外乎女仆与妓女。古罗马也没有好到哪儿去,女性一旦饮酒被发现,在这个帝国的某些时期是可以被丈夫与家人合法处死的。不少古代贵族女性确实有饮酒,但只是在男性的严密监控下才得以品饮。中古时期仍将女性饮酒刻画成不守妇道,直到文艺复兴与启蒙时期,女性饮酒才渐渐被社会大众所接受。但在酿酒业却又不是这么一回事,女性依然只被允许去做一些佣人干的活,如分类与压榨葡萄。

葡萄酒业的女权运动

欧洲葡萄酒产业最终还是不敌女性社会地位的提升。尽管扮演幕后功臣的女性大有人在,然而直到十七、十八世纪,女性才开始在葡萄酒产业崭露头角,因她们的贡献而受到赞扬。1806年,富兰梭瓦凯歌(凯歌香槟的主人)逝世,留下一间小型葡萄酒公司给27岁的遗孀。接下来所发生的则是葡萄酒历史上最伟大的故事之一:妮可-芭比·波萨丁接手,使得凯歌原本岌岌可危的事业摇身一变成为全球最大、最成功的香槟酒厂。其他葡萄酒产业的传奇女性还有香槟区的珍娜-亚历山德琳·柏玛芮、葡萄牙的多娜·费雷拉、澳大利亚的玛莉·奔富,她们以自己的成功为女性从事葡萄酒事业进行了铺路。

时至今日,许多世界上最优秀的葡萄酒厂便是由女性经营,或者是拥有女性酿酒师。欧洲有些最受推崇的酒庄是由女性担纲庄主或酿酒师一职,例如拉露·碧姬-乐华,她就拥有布根地最受推崇的乐华酒庄(Leroy)。龙阁罗醍(Lungarotti),我钟爱的意大利酒庄之一,即由三代女性携手酿造出翁布里亚大区最棒的葡萄酒。泽尼(Zeni),另一家我喜爱的意大利酒庄,则是完全由女性经营。在美国,葡萄酒产业的女性名人包括:酿酒师海蒂·彼得森·巴瑞特,她协助酿造过Screaming Eagle等几款加州最有名的膜拜酒;泽尔玛·隆曾是罗伯特蒙大维酒庄(Robert Mondavi)的酿酒师,现为泽尔菲酒庄的主人。铁马酒庄(Iron Horse)的乔伊·史特林是加州女性活跃于酿酒界的另一典范。

专属女人们的葡萄酒

近在10年前,决定该买什么酒的人在中国几乎全是男性。不论是在餐厅、酒店,或者是在葡萄酒专卖店,酒的决定权主要掌握在男性手中。但是我有非常充分的理由解释,为何这些状况都在转变,还有为何让男性选酒实在不是个好主意。近来科学研究显示,女性的味觉优于男性。此一论点与我过去20年间在亚洲的观察结果不谋而合。平均说来,亚洲女性的嗅觉与味觉相较男性更为敏锐。所以男士们,我建议你们下次买酒前还是先让女士们品尝吧。

由于女性在葡萄酒世界中努力不懈,其地位亦越发重要,假使我不为独立、自信、成功的中国女性推荐几款适合的酒,岂非疏忽大意。据我所知,很少男性不喜欢新西兰长相思,但是清新、丰沛的口感使这些白葡萄酒成为最适合现代自由女性的酒。这些来自新西兰的白葡萄酒在市场上是领导者,非追随者,表现出自成一家的风格。它们也能与多种海鲜或女性青睐的清淡白肉料理完美搭配。在中国可购得的顶级新西兰长相思产自Villa Maria、Kim Crawford、Tahua。

我知道许多喜爱葡萄酒的中国女性都对气泡情有独钟。除了因女性而留名青史的香槟外,来自西班牙的卡瓦气泡酒与意大利波歇可气泡酒不仅拥有诱人的气泡与优雅的水果风味,还以相当平实的价格提供更多品饮的乐趣。事实上,不论是作为开胃酒品饮,或者是搭配清爽的菜色享用,饮用一款上好的卡瓦或波歇可不仅能展现品味,也是经济实惠的选择。顶级的卡瓦气泡酒制造商包含Freixenet、Segura Viudas、Vallformosa,优质的波歇可气泡酒制造商则包含Malvolti、Tenuta S. Anna、Zonin。

至于想要饮用红葡萄酒的女性,Lungarotti生产的Rubesco Rosso di Torgiano DOC与Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG是两款质量优良的葡萄酒,它们完美地结合了阳光与翁布里亚产区独特之美。这两款酒皆由女性酿造,非常适合慧眼独具的女性及追随她们的男性。

艾哲庸

  艾哲庸,英卓美食网、爱吃客指南执行长。来自欧美著名美食品酒世家,受美食美酒洗礼逾40年。拥有国际多种葡萄酒讲师认证,兼任中国欧盟商会、新西兰与意大利等多国商务处及多种酒品产区顾问。所出版的《中国100支精选葡萄酒》,在欧洲获得2011年全球最优质葡萄酒指南,是中国首次得奖刊物 。

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